การผสมแป้งและเนยให้เป็นเนื้อเดียวกันก่อนใช้งานช่วยให้การทำซอสหรือซุปข้นมีประสิทธิภาพมากขึ้น เมื่อใส่ลงในของเหลวที่ร้อนจะทำให้เกิดความข้นได้ทันที ซึ่งแตกต่างจากการใช้แป้งดิบที่อาจทำให้เกิดการจับตัวเป็นก้อนและไม่สม่ำเสมอ การเตรียมส่วนผสมล่วงหน้านี้จึงเป็นวิธีที่ช่วยเพิ่มความสะดวกและประสิทธิภาพในการปรุงอาหาร